Apakah memasak kambing guling pada prinsipnya sama dengan memasak sate?

 Secara prinsip sih mirip-mirip, tapi kalo dibedah lebih dalem, kambing guling sama sate itu punya teknik dan treatment yang lumayan beda, bro. Keduanya sama-sama dibakar, iya. Tapi cara masaknya, bumbunya, dan hasil akhirnya itu gak bisa disamain mentah-mentah.

Sate kambing biasanya dipotong kecil-kecil, ditusuk, terus dibakar cepet dengan api panas. Tujuannya biar matengnya rata tapi dagingnya tetep juicy. Bumbunya juga bisa macem-macem, ada yang marinasi dulu pake kecap dan rempah, ada juga yang dibakar polos trus disiram bumbu kacang atau kecap pedas pas disajiin.

Nah kalo kambing guling, itu lebih ke teknik slow roast. Satu badan kambing utuh atau setengah gitu, dipanggang pelan-pelan sambil diputer terus di atas bara api. Jadi butuh waktu lebih lama dan sabar. Bumbunya biasanya dioles dari awal dan selama proses masak supaya meresap sampe ke dalam. Hasil akhirnya? Kulitnya kering kriuk, dalemnya empuk dan wangi rempahnya kuat banget.

Jadi kesimpulannya, prinsip dasarnya emang sama-sama dibakar, tapi proses, waktu, sama sensasi makannya beda level. Sate lebih ke gaya cepat, praktis, dan cocok buat porsi individu. Kalo kambing guling tuh lebih cocok buat acara ramean yang penuh gaya dan sabar nungguin daging mateng maksimal!